Le temps de cuisson préconisé est calculé à partir de crevettes déjà cuites, si vous cuisinez à partir de crevettes crues, reportez-vous à notre fiche conseil.
16 gambas entières
40 cl de lait de coco
1 citron vert
2 c. à soupe de sauce soja
3 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 bouquet de coriandre
1 dose d’épices
Sel, poivre
Décortiquez uniquement le corps des gambas.
Mettez les crevettes à mariner durant une heure dans le lait de coco, la moitié du zeste du citron vert et son jus, la sauce soja, l’huile et l’ail émincé. Salez et poivrez.
Récupérez la marinade et réservez les gambas au frais.
Faites réduire la marinade sur feu vif, ajoutez la coriandre hachée, les épices et laissez bouillir 30 minutes, puis retirez du feu et mixez.
Perforez les gambas avec une grosse pique en bois, faites réchauffer au barbecue les brochettes, 1 minute par face.
Servir les gambas avec leur sauce.
Suggestions d’accompagnement : Servir ce plat avec du concombre au yaourt et à l'aneth.
