Le temps de cuisson préconisé est calculé à partir de crevettes déjà cuites, si vous cuisinez à partir de crevettes crues, reportez vous à notre fiche conseil.
24 gambas
1 gousse d’ail frais
3 pincées de piment de Cayenne
en poudre
3 avocats
2,5 cl de sauce soja
1 botte de coriandre
fraîche
100 g de tomates confites "fraîches"
2,5 cl huile d'olive
piques à brochettes
sel, poivre.
Décortiquez les gambas cuites en gardant la queue pour la présentation.
Marinez 2 h dans l’huile avec la sauce soja, le piment de cayenne, l’ail et
la coriandre fraîche hachés, ainsi que les quartiers de tomates confites.
Piquez en brochette en alternant les gambas, les tomates et des morceaux
d’avocats épluchés.
Réchauffez à la poêle sans gras 3 mn, en retournant à mi-cuisson.
Servez rapidement.
Vous pouvez accompagner ces brochettes de quinoa au persil haché, tiède
ou froid, en utilisant la marinade pour assaisonner.
Il est possible d’ajouter de l’aubergine à l’huile (anti pasta) dans la brochette
pour ajouter un petit goût de "fumé".
