Le temps de cuisson préconisé est calculé à partir de crevettes déjà cuites, si vous cuisinez à partir de crevettes crues, reportez-vous à notre fiche conseil.
24 gambas
100g de vermicelles de soja (pâtes asiatiques)
4 cuil à soupe de miel
10 g de gingembre frais épluché
vinaigre
balsamique
bouquet de menthe
sel poivre
piques à brochettes.
Faites frire à l’avance les vermicelles par petites quantités, dans une huile à
180°C. Dès que les pâtes sont blanches et gonflées (presque instantanément)
retirez-les de l’huile et réservez-les sur du papier absorbant.
Préparez les brochettes, retirez la carapace des gambas cuites en gardant
la tête et la queue. Piquez 4 gambas sur un bâtonnet, salez poivrez, ajoutez
le gingembre râpé et le miel, laissez mariner quelques minutes.
Réchauffez 3 mn sur un grill chaud, le temps de caraméliser le miel, en
retournant à mi-cuisson.
Répartissez les pâtes dans les assiettes, et déposez les brochettes dessus.
Agrémentez d’un bouquet de menthe et de quelques traits de vinaigre
balsamique.
Pour plus d’exotisme et de goût, il est possible d’ajouter des cacahuètes
concassées aux pâtes, ou de saupoudrer de curry au moment du service.
