Le temps de cuisson préconisé est calculé à partir de crevettes déjà cuites, si vous cuisinez à partir de crevettes crues, reportez vous à notre fiche conseil.
16 gambas entières
20 coquilles Saint-Jacques
1 citron vert
1 citron jaune
1 dl d’huile d’olive
Sel, poivre, aneth
Coupez les noix de Saint-Jacques en tranches régulières, rangez-les dans un plat creux.
Râpez le zeste d’un demi citron vert, ajoutez les jus des deux citrons, l’huile, salez et poivrez.
Versez sur les escalopes de Saint-Jacques et laissez macérer 2 heures au frais.
Au moment de servir, disposez les Saint-Jacques au fond de quatre assiettes, déposez dessus les crevettes au corps préalablement décortiqué.
Décorez de l’aneth. Arrosez le tout avec la marinade.
