Le temps de cuisson préconisé est calculé à partir de crevettes déjà cuites, si vous cuisinez à partir de crevettes crues, reportez vous à notre fiche conseil.
Pour le gaspacho, il en existe de tout prêts, délicieux
dans le commerce. Si vous avez le temps :
1 concombre
2 poivrons : 1 vert, 1 rouge
750 g de tomates
3 gousses d’ail
1 oignon
1 bouquet de basilic frais
200 g de mie de pain
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 dl de bouillon de fond de volaille
½ verre de vinaigre de Xérès
Sel et poivre
5 gouttes de Tabasco
6 gambas entières et une dizaine de gambas décortiquées
gressins
Plongez quelques instants les tomates dans
une casserole d’eau bouillante pour les peler plus
facilement. Retirez les pépins pour ne garder que la
chair que vous coupez en gros dés dans un saladier.
Ajoutez les poivrons taillés en morceaux, après avoir enlevé les pépins et les parties blanches. Coupez le concombre en tronçons, en ôtant la partie centrale. Epluchez l’oignon et l’ail, détaillez-les grossièrement. Mélangez tous les légumes ensemble, salez, poivrez et ajoutez l'huile. Couvrez et laissez reposer 2 h au frais.
Ajoutez le bouillon de volaille, le vinaigre, le Tabasco,
quelques feuilles de basilic et la mie de pain et mixez
finement le tout. Coupez les gambas décortiquées
en petits morceaux et incorporez-les au mélange.
Répartissez dans de jolis bols, décorez d’une gambas entière, d’un gressin, d’un filet de vinaigre sur le dessus et d’une feuille de basilic.
