Le temps de cuisson préconisé est calculé à partir de crevettes déjà cuites, si vous cuisinez à partir de crevettes crues, reportez-vous à notre fiche conseil.
24 gambas
4 oranges non traitées
50 g pignons de pins
10 graines
de genièvre concassées
1 cuil à café de coriandre en poudre
250 g
de mélange de mesclun
huile d’olive
1 jus de citron
sel, poivre.
Rincez et coupez 3 oranges en rondelles de 5 mm, pressez le jus de la dernière.
Mettez le tout à mariner avec les gambas cuites, les épices et 5 cuillères
à soupe d’huile d’olive pendant 6 heures.
A feu vif, sur la plancha (ou dans une grande poêle sans gras très chaude)
assaisonnez de sel et poivre et saisissez le mélange sans le liquide de la
marinade. Réchauffez 4 à 5 mn environ.
Au dernier moment ajouter les pignons pour qu’ils commencent à colorer.
Répartir dans les assiettes des convives.
Ajoutez le mélange de mesclun préalablement assaisonné avec
une vinaigrette au jus de citron et huile d’olive, décorez éventuellement
de verveine fraîche. Servez rapidement.
